مواد لازم:برای 4 تا 5 نفر
برنج :4 تا 5 پیمانه/البالو:1 کیلو/شکر:1 کیلو/مرغ:700 تا 800 گرم.
روغن:4 تا 5 قاشق غذاخوری/زعفران:1 قاشق چایخوری/پیاز :2 عدد متوسط.
خلال پسته و بادام:در صورت تمایل برای تزیین.
طرز تهیه:
هسته البالو ها را جدا می کنیم و با شکری که داریم روی هم می ریزیم و می گذاریم روی حرارت
ملایم تا جوش اید تا بعد از 15 دقیقه قوام اید.
البالو ها را از روی اتش بر می داریم.بعد مرغ را با 1 عدد پیازی که داشتیم می گذاریم تا پخته شود.
اگر مرغ نبود میتوان از گوشت چرخ کرده هم استفاده کرد(ولی باید گوشتها را به صورت کوفته های
ریز درست کرد و در روغن و پیاز داغ سرخ کرد) بعد از پخته شدن مرغ استخوانهایش را جدا می کنیم
و با پیازی که داشتیم کمی تفت می دهیم و با البالو ها مخلوط می کنیم.
قابلمه ای را اب کرده روی حرارت می گذاریم تا جوش اید بعد برنج را اب کش می کنیم و در ابکش
می ریزیم.ته قابلمه را با 2 قاشق روغن و کمی اب روی حرارت می گذاریم تا داغ شود بعد کمی از
برنج را ته قابلمه می ریزیم بعد مخلوط البالو و مرغ که داشتیم را لابه لایه برنج می ریزیم. این کار را ادامه می دهیم تا برنج تمام شود.
روی برنج را زعفران اب کرده که داشتیم می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا برنج دم بکشد.
بعد از دم کشیدن برنج،قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و برنج را در دیس می کشیم و روغن را
داغ کرده و روی برنج می ریزیم و خلال بادام و پسته را با کمی از زعفران که کنار گذاشته بودیم
و کمی برنج مخلوط می کنیم و برای تزیین روی برنج می ریزیم و سرو می کنیم.(در صورت نبودن
البالوی تازه می توان از مربای البالو استفاده کرد).
