دستور پخته هویج پلو

مواد لازم :برای 4 نفر

برنج :4 پیمانه/مرغ یا گوشت چرخ کرده:500 گرم/هویج :1 کیلو/شکر:یک دوم لیوان.

زعفران :1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه:

هویج ها را پوست می کنیم و به صورت خلال های نازک برش می زنیم.ان را با کمی روغن سرخ 

می کنیم و شکر را به ان اضافه می کنیم. مرغ را هم جداگانه می گذاریم تا پخته شود بعد از پخته شدن مرغ را هم ریش ریش می کنیم و با هویج مخلوط می کنیم.برنج را ابکش می کنیم و برنج و مواد

مخلوط شده را لابه لایه هم دم می کنیم.

زعفران اب کرده را روی برنج،در قابلمه می ریزیم. کمی از زعفران را برای تزیین روی برنج،نگه 

می داریم.

برنج را در دیس می کشیم و با کمی زعفران و برنج و دارچین در صورت تمایل خلال بادام و پسته 

تزیین می کنیم.

(اگر خواستیم از گوشت چرخ کرده استفاده کنیم انها را با پیاز چرخ می کنیم و با هم مخلوط می کنیم

و به صورت کوفته های ریز درست می کنیم و ان را سرخ می کنیم و با هویج مخلوط می کنیم).

دستور پخته البالو پلو

مواد لازم:برای 4 تا 5 نفر

برنج :4 تا 5 پیمانه/البالو:1 کیلو/شکر:1 کیلو/مرغ:700 تا 800 گرم.

روغن:4 تا 5 قاشق غذاخوری/زعفران:1 قاشق چایخوری/پیاز :2 عدد متوسط.

خلال پسته و بادام:در صورت تمایل برای تزیین.

طرز تهیه:

هسته البالو ها را جدا می کنیم و با شکری که داریم روی هم می ریزیم و می گذاریم روی حرارت 

ملایم تا جوش اید تا بعد از 15 دقیقه قوام اید.

البالو ها را از روی اتش بر می داریم.بعد مرغ را با 1 عدد پیازی که داشتیم می گذاریم تا پخته شود.

اگر مرغ نبود میتوان از گوشت چرخ کرده هم استفاده کرد(ولی باید گوشتها را به صورت کوفته های

ریز درست کرد و در روغن و پیاز داغ سرخ کرد) بعد از پخته شدن مرغ استخوانهایش را جدا می کنیم

و با پیازی که داشتیم کمی تفت می دهیم و با البالو ها مخلوط می کنیم.

قابلمه ای را اب کرده روی حرارت می گذاریم تا جوش اید بعد برنج را اب کش می کنیم و در ابکش

می ریزیم.ته قابلمه را با 2 قاشق روغن و کمی اب روی حرارت می گذاریم تا داغ شود بعد کمی از 

برنج را ته قابلمه می ریزیم بعد مخلوط البالو و مرغ که داشتیم را لابه لایه برنج می ریزیم. این کار را ادامه می دهیم تا برنج تمام شود. 

روی برنج را زعفران اب کرده که داشتیم می ریزیم و در قابلمه را می گذاریم تا برنج دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج،قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و برنج را در دیس می کشیم و روغن را

داغ کرده و روی برنج می ریزیم و خلال بادام و پسته را با کمی از زعفران که کنار گذاشته بودیم

و کمی برنج مخلوط می کنیم و برای تزیین روی برنج می ریزیم و سرو می کنیم.(در صورت نبودن

البالوی تازه می توان از مربای البالو استفاده کرد).

دستور پخته باقالا پلو

مواد لازم:برای 4 نفر

برنج :5 پیمانه/شوید :نیم کیلو/باقالا:یک و نیم کیلو/گوشت با مرغ: 1 کیلو.

روغن : 5 تا 6 قاشق غذاخوری/زعفران :یک دوم قاشق غذاخوری.

طرز تهیه:

برنج را از قبل خیس می کنیم. با قالا را از دو پوست خارج می کنیم. گوشت یا مرغ را با 1 یا 2 لیوان

اب و 1 عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک می گذاریم تا پخته شود به طوری که بعد از پختن نصف لیوان

تا 1 لیوان اب داشته باشد. شوید را تمیز می کنیم، می شوییم و ریز خرد می کنیم. قابلمه مناسبی را  اب کرده و می گذاریم تا جوش بیاید. برنج را در دیگ ریخته و باقالا را نیز در ان اضافه می کنیم.

بعد از کمی جوش زدن که برنج و باقالا نرم شد ان را ابکش می کنیم. 

کمی روغن و اب در ته قابلمه می ریزیم و برنج را در قابلمه می ریزیم و لابه لایه برنج شوید اضافه

می کنیم تا برنج تمام شود. بعد قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم تا دم بکشد.

وقتی برنج اماده شد ان را در دیس می کشیم و روی ان مرغ یا گوشت پخته و اماده را می گذاریم

و رویش را با زعفران اب کرده که با برنج مخلوط کرده ایم تزیین می کنیم.

و معمولا باقالا پلو با ترشی سرو می شود.

دستور پخته کلم پلو

مواد لازم:برای 6 نفر

برنج :800 گرم/گوشت چرخ کرده:400 گرم/کلم : 600 گرم/روغن:4تا5 قاشق غذاخوری.

رب گوجه فرنگی : یک دوم پیمانه/پیاز : 1 عدد/دارچین :به مقدار لازم/ادویه:کمی.

فلفل و نمک:به میزان لازم.

طرز تهیه:

گوشت و پیاز چرخ کرده را در کمی روغن تفت می دهیم. کلم را خرد می کنیم و در گوشت و پیاز سرخ می کنیم و رب را به ان اضافه می کنیم.کمی اب می ریزیم تا کلم و گوشت پخته شود وقتی که

ابش تبخیر شد برنج را ابکش می کنیم. 

مقداری روغن در قابلمه می ریزیم.برنج را روی ان ریخته و یک لایه مواد کلم را می ریزیم.

همین طور لایه لایه برنج و کلم می ریزیم تا تمام شود، و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم

تا برنج دم بکشد. موقع کشیدن در دیس همه را با هم مخلوط می کنیم و بعد شروع به کشیدن 

می کنیم و روی دیس را کمی روغن می ریزیم.

دستور پخته نخود پلو

طرز تهیه:

طرز تهیه نخود پلو نیز، مانند لوبیا پلو است. با این تفاوت که به جای لوبیا از نخود فرنگی استفاده

می کنیم و میزان نخود مصرفی ان 1 کیلو گرم است که ان ها را از پوست بیرون می اوریم و به 

گوشت تفت داده اضافه می کنیم.

دراین پلو می توانیم از 1 قاشق مرباخوری ادویه پلویی و 1 قاشق مرباخوری ادویه استفاده کنیم.

دستور پخت لوبیا پلو

مواد لازم:

برنج :7 پیمانه/گوشت: 400گرم/لوبیا سبز: 500 گرم/روغن :به مقدار لازم.

پیاز:1 عدد/زعفران :1 قاشق غذاخوری/نمک و فلفل:به میزان لازم.

رب گوجه فرنگی:یک دوم پیمانه.

طرز تهیه :

گوشت را به صورت قیمه ای خرد نموده، پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در مقداری روغن سرخ

می کنیم تا طلایی شود، سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده تفت می دهیم تا اب گوشت کشیده شود.

لوبیاها را پاک کرده و به اندازهای ریز خرد می کنیم،به گوشت اضافه کرده و تفت می دهیم،

سپس گوجه فرنگی را در همان لوبیا و روغن تفت می دهیم به طوری که کمی سرخ شود و مقداری

اب به ان اضافه می کنیم تا تمام مواد با هم پخته شود.

بعد از اینکه پخته شد نمک و فلفل را به مواد اضافه می کنیم تا جایی که اب ان تبخیر شود.

برنج را که از قبل خیس کرده ایم ، ابکش می کنیم، سپس مقداری روغن ته قابلمه ریخته

روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود. 

بعد از روی حرارت برداشته ،به ترتیب یک ردیف برنج ریخته بک ردیف مایه لوبیا تا اینکه ردیف اخر

را برنج ریخته سپس زعفران را در مقداری اب جوش حل کرده و در گوشه ای از برنج می ریزیم.

ظرف را روی اتش تند قرار می دهیم تا برنج بخار کند. کره را روی حرارت کرم کرده و روی برنج

می ریزیم.

در اخر دم کنی را روی قابلمه قرار می دهیم و حرارت را کم می کنبم تا برنج دم بکشد.

این برنج با سالاد و ترشی سرو می شود.

دستور پخته مرصع پلو

مواد لازم:برای 4 نفر.

برنج:4 پیمانه/ران و سینه مرغ :800 گرم/روغن :4 قاشق غذاخوری.

نمک و فلفل: به میزان لازم/کشمش ریز پلوی:یک دوم پیمانه/خلال پرتقال یا نارنج:یک دوم پیمانه.

خلال پسته:1 بسته/خلال بادام: 1 بسته/زعفران :یک دوم قاشق چایخوری.

طرز تهیه:

مرغ را بعد از پاک کردن و شستن با 1 قاشق کرفس،2 عدد هویج و 1 عدد پیاز

و کمی نمک اپز کرده و خرد می کنیم. خلال پوست پرتقال یا نارنج را تلخی گرفته

و با یک چهارم پیمانه شکر و کمی اب می جوشانیم تا شیرین شود. زرشک را با مقداری روغن

و 2 قاشق مرباخوری شکر تفت می دهیم. خلال بادام و پسته را با اب خیس می کنیم.

زعفران ساییده شده را با یک دوم استکان اب جوش دم می کنیم، کشمش را بعد از تمیز کردن

خوب شسته،خشک می کنیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم.زمانی که تمام مواد را

اماده کردیم،1 عدد نان که بهتر است نان لواش باشد را به شکل ماه یا ستاره برش می دهیم

ته قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته،و زمانی که کاملا داغ شد،نان را کف قابلمه قرار می دهیم

و مقداری از برنج ابکش شده را روی ان ریخته،مرغ پخته بدون استخوان و مواد اماده شده را

بدون زرشک به صورت لایه به لایه داخل برنج می پاشیم.

بعد از دم کشیدن، برنج را در دیس کشیده و ان را با برنج و مقداری روغن 

و زرشک تزیین می کنیم.

دستور پخت عدس پلو

مواد لازم :

برنج:6پیمانه/زعفران:یک دوم قاشق چایخوری/عدس:3پیمانه/روغن :1پیمانه.

گوشت چرخ کرده:500گرم/فلفل و نمک :به میزان لازم/پیاز رنده شده: 2 عدد متوسط

طرز تهیه:

برنج را از قبل می شویید و با کمی نمک بگذارید خیس بخورد.عدس را از قبل خیس کنید و 

موقع پخت اب ان را عوض کنید و بگذارید تا بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده 

و نمک و فلفل مخلوط کنید. می توانید به صورت کوفته های ریز در اورید.

نصف روغن را در ماهیتابه ریخته و ان را روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود.

سپس گوشت یا کوفته های ریز شده را در ان سرخ کنید.یک لیوان اب و زعفران اب کرده

را به ان اضافه کنید تا پخته شود و نصف اب ان باقی بماند.

برنج را وقتی که می خواستید ابکش کنید،عدس پخته را هم اضافه کنید.ته قابلمه را کمی

روغن بریزید و برنج را روی ان بریزید و دم کنی را روی برنج قرار دهید و بگذارید تا دم بکشد.

در صورت تمایل می توان گوشت ها را روی برنج موقع کشیدن روی دیس ریخت روی قابلمه روی برنج بریزید تا با هم دم بکشند.

اموزش درست کردن زرشک پلو با مرغ

مواد لازم:برای 5 نفر

برنج:5پیمانه/مرغ:800گرم/زرشک:1پیمانه/پیاز متوسط:1عدد/شکر:درصورت تمایل.

روغن ابکرده:3 قاشق غذاخوری/زعفران:1دوم قاشق چایخوری/فلفل و نمک:به میزان لازم.

طرز تهیه:

برنج را بعد از خیس کردن بجوشانید و ابکش کنید.مرغ را با نیمی از زعفران،یک لیوان اب و

پیاز بگذارید تا پخته شود،وقتی که اب ان تمام شد،برنج ابکش را در ظرف مناسب ریخته،

لا به لایه ان قطعات مرغ را قرار دهید،بعد ان را با شعله کم روی حرارت ملایم دم کنید.

در یک ظرف روغن را داغ کرده و زرشک را در روغن تف دهید و باقیمانده زعفران را به

ان اضافه کنید.سپس شکر را در کمی ابجوش حل کنید و به ان اضافه کنید و هم بزنید،

وقتی پلو دم کشید ان را در دیس کشیده،مخلوط زرشک را روی ان ریخته و سرو می کنید.

می توانید مرغ را پس از دم کشیدن،پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و مرغ را تکه تکه کنید،

و روی پلو با مخلوط زرشک و زعفران سرو کنید.

روش درست کردن کته ساده

                                             روش درست کردن کته ساده

مواد لازم :برای 6 نفر

برنج:6 پیمانه/نمک:به میزان لارم/روغن:2قاشق غذاخوری/اب:6 پیمانه

طرز تهیه:ابتدا برنج را می شوییم و به مدت 1 الی 2 ساعت می گذاریم تا خیس بخورد.

سپس اب برنج را خالی می کنیم و برنج خیس شده را درون ظرف مناسب می ریزیم

و شش پیمانه اب،نمک و روغن را به ان می افزاییم،مواد را خوب به هم می زنیم و روی

حرارت قرار می دهیم تا خوب پخته شود.وقتی اب برنج تمام شد،شعله گاز را کم می کنیم

و روی در قابلمه،دم کنی می گذاریم تا برنج ما دم بکشد.بعد از 20الی 30 دقیقه کته

ما اماده است.