مواد لازم:برای 4 نفر.
برنج:4 پیمانه/ران و سینه مرغ :800 گرم/روغن :4 قاشق غذاخوری.
نمک و فلفل: به میزان لازم/کشمش ریز پلوی:یک دوم پیمانه/خلال پرتقال یا نارنج:یک دوم پیمانه.
خلال پسته:1 بسته/خلال بادام: 1 بسته/زعفران :یک دوم قاشق چایخوری.
طرز تهیه:
مرغ را بعد از پاک کردن و شستن با 1 قاشق کرفس،2 عدد هویج و 1 عدد پیاز
و کمی نمک اپز کرده و خرد می کنیم. خلال پوست پرتقال یا نارنج را تلخی گرفته
و با یک چهارم پیمانه شکر و کمی اب می جوشانیم تا شیرین شود. زرشک را با مقداری روغن
و 2 قاشق مرباخوری شکر تفت می دهیم. خلال بادام و پسته را با اب خیس می کنیم.
زعفران ساییده شده را با یک دوم استکان اب جوش دم می کنیم، کشمش را بعد از تمیز کردن
خوب شسته،خشک می کنیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم.زمانی که تمام مواد را
اماده کردیم،1 عدد نان که بهتر است نان لواش باشد را به شکل ماه یا ستاره برش می دهیم
ته قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته،و زمانی که کاملا داغ شد،نان را کف قابلمه قرار می دهیم
و مقداری از برنج ابکش شده را روی ان ریخته،مرغ پخته بدون استخوان و مواد اماده شده را
بدون زرشک به صورت لایه به لایه داخل برنج می پاشیم.
بعد از دم کشیدن، برنج را در دیس کشیده و ان را با برنج و مقداری روغن
و زرشک تزیین می کنیم.
